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¿Por qué se dieron aquí las leyes de alimentación? (cap.11)
ABARBANEL: Tras terminar el Tabernáculo y la investidura inaugural de los sacerdotes, se les ordenó no realizar su servicio en estado de ebriedad. La Torá explica que “[Esto es] para [que puedas] distinguir entre lo santo y lo profano y entre lo impuro y lo puro” (arriba, 10:10).
Por eso Dios precisó informar ahora a Moshé y a Aharón qué criaturas eran “puras” y cuáles “impuras”. 
Además, como los sacerdotes tenían prohibido ingresar al Tabernáculo en estado de impureza ritual, ahora les era crucial saber qué criaturas los volverían impuros.
SFORNO: Luego de que el pueblo judío pecara con el Becerro de Oro, Dios dijo que Su Presencia no acompañaría al pueblo judío a la Tierra de Israel (véase Shemot 33:3). Moshé logró con sus plegarias que Dios confiriera al pueblo judío el privilegio de construir el Tabernáculo, mediante el cual la Presencia Divina volvería a morar entre ellos.
Ahora que esto fue completado, se dieron más mitzvot —como las leyes de la alimentación y las de la pureza familiar (en Parshat Tazría)— para continuar el proceso de purificación espiritual del pueblo judío.

Torat Menajem
¿POR QUÉ SE DIERON AQUÍ LAS LEYES DE LA ALIMENTACIÓN (11:1 Y SS.)
¿Por qué se dieron al pueblo judío las leyes de alimentación recién en este momento, después la inauguración del Tabernáculo (el 1 de Nisán), casi un año entero después de la entrega de la Torá (el mes de Siván anterior)? Ciertamente, todo lo relacionado con la comida y la bebida se habría vuelto relevante de inmediato, pues la gente precisaba comer a diario. ¿Por qué no se dieron estas leyes fundamentales enseguida?
Podríamos argumentar que como la Torá no fue escrita en estricto orden cronológico, es factible que estas leyes se dieron con anterioridad, poco después de la entrega de la Torá, pero no obstante ello fueron registradas aquí. Sin embargo, Rashi claramente rechazó este argumento, pues escribe (en su comentario sobre el versículo 2) que las leyes de la alimentación fueron dirigidas no solo a Moshé, sino también a Aharón, Elazar e Itamar, como recompensa por haber aceptado el decreto de Dios en contra de Nadav y Avihú. De modo que Rashi obviamente entendió que estas leyes se enunciaron en este momento y no antes.
LA EXPLICACIÓN
Rashi no encaró esta pregunta porque consideró que la respuesta era evidente.
Pues ninguna de estas leyes había sido relevante en la práctica para el pueblo judío en los nueve meses anteriores, desde la entrega de la Torá, mientras se encontraban en un desierto totalmente desprovisto de toda vida animal, terrestre o aérea, y ciertamente de toda vida acuática. Por lo tanto, en ese momento les era totalmente irrelevante que la Torá prohibiera el consumo de diversas especies animales, puesto que de todos modos estas no les estaban disponibles. Las únicas especies presentes en el desierto que están prohibidas en estas leyes son las víboras y los escorpiones (véase abajo, v. 42), pero en este momento el pueblo judío estaba protegido por las nubes de gloria que los cuidaban de víboras y escorpiones (véase Shemot 13:21, Rashi sobre Bamidbar 10:34), por lo que tampoco esta ley era relevante aún.
Por lo tanto, inmediatamente tras la entrega de la Torá, al pueblo judío se le dieron ordenanzas de importancia más urgente, relacionadas con la construcción del Tabernáculo, y solo después de ello se les dieron las leyes de los animales prohibidos, etc., que se volverían relevantes recién más adelante, cuando llegaran a tierras habitadas.
(Basado en Sijat Shabat Parshat Shminí 5744)